Pirão de Peixe

Enviada por Alexandre Araújo

Ingredientes:

• 300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
• 250 g farinha de mandioca
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentao picado
• 3 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 pimenta de cheiro picada
• 1 pimenta malagueta picada (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)
• 2 litros de água
• Cheiro verde

Modo de Preparo
 

• Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão
• Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos
• Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras
• Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar
• Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos
• Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos
• Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima
• Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado