Pão de Calabresa

Enviada por Sandra Castilho

Ingredientes

• 50 Mililitro(s) de azeite de oliva extravirgem
• 1 Colher(es) de sopa de açúcar
• 1 Quilo(s) de farinha de trigo
• 650 Mililitro(s) de água mineral em temperatura ambiente
• 2 Colher(es) de sopa de sal
• 250 Grama(s) de calabresa em fatias finas
• 1 Pitada(s) de orégano
• 1 A gosto de Azeite de oliva para untar a assadeira
• 1 Quilo(s) de massa para pizza dividida em 3 bolas
• 60 Grama(s) de fermento biológico fresco

Modo de Preparo

1. Coloque o fermento e o açúcar numa tigela e misture até virar um creme. Junte o azeite e o sal. Mexa com a ponta dos dedos e adicione a água. Incorpore a farinha aos poucos, mexendo com uma das mãos.

2. São necessários de 10 a 15 minutos para incorporar toda a farinha. No começo, a mistura é líquida, porém vai engrossando aos poucos. O trabalho fica cada vez mais difícil e pesado, com a massa grudando na mão e parecendo que não absorverá tanta farinha. In

3. Continue trabalhando com a ponta dos dedos até a massa começar a se soltar da mão. Depois, siga usando as mãos até conseguir uma massa homogênea e lisa. Sem sová-la, amasse-a com delicadeza com a base das mãos.

4. A massa terá atingido seu ponto quando estiver lisa. Neste momento, coloque-a em uma tigela, cubra-a com um pano e deixe-a descansar durante duas horas. Ou até dobrar de tamanho (rende um pouco mais de dois quilos).

5. Faça bolas de 450 gramas e deixe cada uma delas descansar mais um
a hora e meia em temperatura ambiente.

6. Separe-a em três discos de 30 a 35 centímetros de diâmetro e coloque um deles sobre uma superfície lisa.

7. Sobre o primeiro disco, distribua 1/3 das fatias de linguiça. Enrole como se estivesse fazendo um rocambole. Deposite o segundo disco de pizza na superfície lisa. Disponha mais fatias de linguiça por cima e uma pitada de orégano.

8. Sobreponha o primeiro rolo no segundo e os enrole para aumentar o rocambole. Depois de repetir a operação pela terceira vez com o último disco, o pão estará pronto para ir ao forno.

9. Coloque o rocambole final em uma forma untada com azeite e deixe descansar por três horas (a forma deve ser daquelas com um cone no centro).

10. Leve ao forno médio (180° C) e deixe o pão assar até crescer e ficar bem dourado. Neste momento, já pode retirar.