Antepasto de Berinjela

Enviada por Adriana Gouvêa

Ingredientes:

•     2 berinjelas cortadas em cubos, com a casca
•     2 cebolas picadas
•     1 pimentão verde
•     1 pimentão vermelho ou amarelo
•     1 xícara ( chá) azeitonas fatiadas Raiola
•     4 dentes de alho amassados
•     1 xicará (chá) de passas
•     3 folhas de louro
•     1 xícara de chá de óleo Canola Salada
•     1 xícara de chá de vinagre
•     1 colher (sopa) sal
•     pimenta-do-reino (opcional)
•      2 colheres (sopa) açúcar União

Modo de fazer:

1.     Pre-aqueça o forno a 180°C.
2.     Junte todos os ingredientes numa assadeira, misture e leve ao forno por 60 min, mexendo após 30 min.
3.     Deixe esfriar e coloque em um pote de vidro fechado na geladeira.
4.     Dica: Retire sempre a quantidade que for usar, e não retorne para o pote o que foi tirado. Pode manter na geladeira se      bem conservado por 3 meses.